食物监察组织警告　火腿和冻切肉会致癌

ANSES国家食物安全监察署周二（12日）公布报告，同意世界卫生组织国际癌症研究中心于2015年把加工肉食列致癌物，因为保存冻切肉和火腿的亚硝酸酯类增加结直肠癌。法国每年有约1.8万人死于这癌症。

亚硝酸酯类用来防止有害细菌繁殖，尤其肉毒杆菌，并让火腿有粉红色，否则会氧化和变成灰色。ANSES呼吁人们减少进食这类食品，目前建议数量为每周150克。