饮食保健

食物监察组织警告 火腿和冻切肉会致癌

法国食物监察组织指火腿和冻切肉会致癌。

法国国家食物安全监察署(ANSES)鼓励人们减少吃火腿和冻切肉,认同研究发现用来保存预加工肉食的硝酸盐及亚硝酸盐有致癌风险。
ANSES国家食物安全监察署周二(12日)公布报告,同意世界卫生组织国际癌症研究中心于2015年把加工肉食列致癌物,因为保存冻切肉和火腿的亚硝酸酯类增加结直肠癌。法国每年有约1.8万人死于这癌症。
亚硝酸酯类用来防止有害细菌繁殖,尤其肉毒杆菌,并让火腿有粉红色,否则会氧化和变成灰色。ANSES呼吁人们减少进食这类食品,目前建议数量为每周150克。

 

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